С начала года в общепите Германии действует сниженный ндс (Mehrwertsteuer) в 7%. Исследование по заказу профсоюза NGG показало: подешевело лишь около 1% блюд из 180 000 проверенных цен в более чем 12 000 ресторанах, 91% цен остались без изменений, у 8% цены выросли.
Снижение налога на добавленную стоимость (Mehrwertsteuer) для блюд в ресторанах Германии до 7%, действующее с начала года, почти не привело к снижению цен для посетителей. Об этом говорит исследование, проведённое по заказу профсоюза работников пищевой промышленности и общественного питания (Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten, NGG).
По заказу профсоюза консалтинговая компания wmp consult проверила более 180 000 цен на блюда в более чем 12 000 ресторанах по всей стране. Результат: в среднем подешевело лишь около 1% блюд. Цены на 91% проверенных блюд остались неизменными, а у примерно 8% блюд цены выросли — прежде всего на боулы, а также на шницели и стейки.
Пример из берлинского ресторана
Владелец ресторана BBQ-Kitchen в берлинском районе Митте Вайко Нартен снизил цену на своё самое популярное блюдо — гриль-курицу, которую теперь называют «налоговой курицей». Раньше половина курицы стоила 8,90 евро, сейчас — 5,90 евро. Остальные цены в ресторане, по словам Нартена, остались стабильными. При этом он отмечает, что одновременно произошло повышение минимальной зарплаты, а поставщики почти ежедневно поднимают цены на продукты.
Позиции профсоюза и объединения работодателей
Председатель NGG Гвидо Цайтлер заявил, что снижение НДС не пошло на пользу и более чем 2 миллионам работников гастрономии. По его словам, в отрасли один из крупнейших секторов низкой оплаты труда в Германии — каждый второй работник получает зарплату ниже порога низкой оплаты. Повышения зарплат, по словам Цайтлера, происходят практически всегда только вслед за повышением минимальной зарплаты. Сейчас идут тарифные переговоры профсоюза с Немецким союзом гостиничного и ресторанного бизнеса (Deutscher Hotellerie- und Gastronomieverband, DEHOGA), и NGG говорит о «большой блокирующей позиции» работодателей в вопросе повышения зарплат. По данным опроса среди более 2 100 работников отрасли, почти половина трудится до 10 часов в день, а пятая часть — от 10 до 14 часов. 71% опрошенных задумываются о переходе в другую отрасль.
DEHOGA с этим не согласен. Главный исполнительный директор союза Яна Шимке утверждает, что снижение налога до 7% доходит до потребителей. По данным опроса среди 2000 предприятий гастрономии, проведённого союзом в июле, 73,4% компаний удалось сохранить цены стабильными несмотря на выросшие расходы, 72,2% смогли покрыть возросшие расходы на персонал и зарплаты, а 53,1% — сохранить существующие рабочие места. У 29,5% необходимые повышения цен оказались заметно меньше, чем могли бы быть. По вопросу рабочего времени DEHOGA предлагает перейти на еженедельный максимум рабочих часов по директиве ЕС о рабочем времени — не увеличивая объём работы, но распределяя её более гибко.
Что это значит для жителей Германии
Для тех, кто регулярно ест в ресторанах, снижение НДС с начала года практически не отразилось на счетах: подешевело лишь около 1% блюд, при этом у 8% блюд цены даже выросли, особенно на боулы, шницели и стейки. У 91% блюд цены остались прежними. На фоне общего роста цен многие также следят за тем, как инфляция в Германии сказывается на повседневных расходах.
Владелец берлинского ресторана BBQ-Kitchen отмечает, что гости продолжают приходить, но посещения после 22 часов, например после кино, практически полностью прекратились — это он связывает с общей экономической ситуацией в Германии. Работникам отрасли, по данным профсоюза NGG, снижение налога не принесло дополнительных денег — зарплаты в гастрономии остаются одними из самых низких в стране, а рабочий график у многих занимает до 10-14 часов в день, что напрямую влияет на будущий трудовой стаж и пенсионные накопления сотрудников.
Частые вопросы
На сколько подешевели блюда в ресторанах после снижения НДС?
По данным исследования по заказу профсоюза NGG, в среднем подешевело лишь около 1% из более чем 180 000 проверенных цен в более чем 12 000 ресторанах по всей Германии.
Что случилось с остальными ценами?
91% проверенных цен на блюда остались без изменений, а у примерно 8% цены выросли — прежде всего на боулы, а также на шницели и стейки.
Как объединение DEHOGA оценивает ситуацию?
DEHOGA утверждает, что снижение НДС до 7% доходит до потребителей: по опросу среди 2000 предприятий в июле, 73,4% компаний смогли сохранить цены стабильными, 72,2% покрыли возросшие расходы на персонал, а 53,1% сохранили рабочие места.
Как снижение НДС отразилось на зарплатах в отрасли?
По словам председателя NGG Гвидо Цайтлера, снижение налога не пошло на пользу более чем 2 миллионам работников гастрономии, а зарплаты повышаются в отрасли в основном только вслед за повышением минимальной зарплаты.
Источники
Материал носит информационный характер и не является юридической консультацией (keine Rechtsberatung). Решения принимают ведомства или лицензированные специалисты.